Caol Ila Distillery została zbudowana w 1846 roku przez Hectora Hendersona.
Przez niemal całe pierwsze stulecie swej historii doświadczała problemów finansowych z bankructwem właścicieli włącznie. W 1927 roku destylarnię przejął koncern DCL, obecnie należy ona do Diageo i wyposażona w trzy pary alembików produkuje rocznie 6,5 mln litrów destylatu. Caol Ila często jest oferowana przez niezależnych wydawców, co niewątpliwie przyczynia się do wzrostu jej popularności. Prezentowana tu propozycja Dun Eideann to whisky wydestylowana w maju 2010 roku i starzona przez 8 lat w beczce nr HL 14572. Edycja liczyła 252 butelki. Dun Eideann Scotch Whisky Co. powstała w 1995 roku jako spółka-córka Signatory Vintage; jej edycje przeznaczone są na eksport, głównie do Francji, Włoch, Hiszpanii i Szwajcarii.
Aromat: morska bryza i wodorosty, jodyna, wilgotna kreda i piasek, wędzone ostrygi, cytryny i limony, świeże orzechy włoskie i powiew torfowego dymu.
Smak: morska sól, sałatka z morskich wodorostów, zielone oliwki, solone orzeszki, skórka cytrynowa, zielone jabłka, ślady sosnowych igieł i gumy i dym torfowy w tle.
Finisz: dość długi, dymno-solankowo-mineralny, z nutami skórki cytrynowej, zielonych jabłek, prażonych orzeszków i dymu.
Kilchoman Small Batch, Le Comptoir Irlandais, Bourbon/Oloroso/Cognac / 50,6%/ 0,7l 
Caol Ila 10-letni Vintage 2013 Oloroso Sherry Cask Signatory Vintage / 48,2% / 0,7l 
Bunnahabhain (Staoisha) 2013, 9-letni Signatory Vintage, the Decanter Collection / 46%/ 0,7l| Pojemność: | 0,7l |
| Zawartość alkoholu: | 58,2% |
| Typ whisky: | Single Malt |
| Kraj pochodzenia whisky: | Szkocja |
| Kategoria: | Whisky |
