Ballechin 2003 (Bottled 2021) Sherry Butt Finish/ 54% / 0,7l

Założona przez lokalnych farmerów z Perthshire w 1810 roku Ballechin Distillery miała siedzibę opodal gorzelni Edradour.

Ten nieduży zakład o mocach produkcyjnych 90 tys. litrów alkoholu rocznie produkował whisky do roku 1927, a ostatnie beczki zniknęły z magazynu sześć lat później. Signatory Vintage Whisky Co., która zakupiła Edradoura w 2002 roku natychmiast rozpoczęła destylację niewielkich ilości whisky ze słodu o koncentracji związków fenolu 50ppm. Ta zadebiutuje cztery lata później jako Ballechin. Prezentowana tutaj, wydestylowana 26 maja 2003 roku finiszowała w beczce po sherry typu butt pierwszego napełnienia nr 808. Whisky butelkowano w mocy beczki (54% abv) 25 sierpnia 2021 dla paryskiego La Maison du Whisky w edycji liczącej 718 butelek. Rok wcześniej sklep ten obchodził 65-lecie działalności.

Aromat: torfowy dym, bukiet ogrodowych kwiatów, jęczmienny słód, wanilia, miód, świeżo wypalone ziarna kawy, cukrzone orzechy, gałka muszkatołowa i dąb.

Smak: bogaty, torfowy dym, grillowany bekon, sos barbecue, karmel, wanilia, gorzka czekolada, prażone migdały, lukrecja, czarny pieprz i dąb.

Finisz: długi, z nutami torfowego dymu, rodzynek, suszonych śliwek, prażonych migdałów, czarnego pieprzu, odrobiną tytoniu i dębu.