W 2014 roku David Szor, wcześniej inwestor w fundusze powiernicze, nabył stare gospodarstwo w Cotswolds i zainstalował tam parę alembików.
Postawił na produkcję whisky, choć by utrzymać płynność finansową rozpoczął od destylacji ginu. Zakład używa lokalnie uprawianego jęczmienia, który słoduje w najstarszej brytyjskiej słodowni w sąsiednim Warminster. Destylacja whisky ruszyła we wrześniu 2014 roku i trzy lata późnej debiutował tamtejszy single malt. Peated Cask to dość niekonwencjonalna wersja whisky Cotswolds. Wydestylowana z jęczmienia słodowanego tradycyjną metodą (odmiana Odyssey) i całkowicie starzona w 125-litrowych quarter casks, wcześniej wykorzystanych do maturacji dymno-torfowego single malta i butelkowana w mocy beczki (60,2% abv). Prezentowana tu edycja liczyła 2950 butelek.
Aromat: delikatnie dymny, toffi, wanilia, jęczmienny słód, brązowy cukier, jabłka, gruszki, ziarno sezamowe, nuty cynamonu i dębu.
Smak: słodkie płatki śniadaniowe, jabłka, brzoskwinie, miód, wanilia, skórka pomarańczowa, odrobina białego pieprzu i odległy powiew dymu.
Finisz: średnio długi, dymny, z nutami letnich owoców, wanilii, miodu, brązowego cukru i dębu.
| Zawartość alkoholu: | 60,2% |
| Pojemność: | 0,7l |
| Kraj pochodzenia whisky: | Anglia |
| Kategoria: | Whisky |
