Destylarnia West Cork działa od 2003 roku zbudowana przez Johna O’Connella oraz Dennisa i Gera McCarthy.
Jej oryginalną siedzibą było Union Hall, po dziesięciu latach zakład przeniesiono do Skibbereen, gdzie operuje do dziś destylując whisky malt i grain. W jego ofercie handlowej znajduje się również Garnish Island Gin, choć produkcja ginu to zaledwie 5% obrotów firmy. West Cork bazuje na lokalnie uprawianym zbożu, destylacja odbywa się w miedzianych alembikach (jest ich cztery), a każda kropla spirytusu destylowana jest trzykrotnie. West Cork Black Cask to blend zestawiony w 66% z whiskey grain i 33% malt starzony w beczkach po bourbonie i finiszowany w podwójnie wypalonych beczkach z amerykańskiego dębu.
Aromat: słodki, owocowy, miód, karmel, wanilia, banany, mandarynki, gruszki, Nutella i ślady nadwęglonej dębiny.
Smak: sporo wanilii i karmelu, miód, morele, dżem pomarańczowy, cynamon, nuty gałki muszkatołowej i świeżych ziół.
Finisz: średnio długi, z nutami toffi, karmelu, zwęglonego dębu, pieprzu, gałki muszkatołowej i kakao.
| Zawartość alkoholu: | 40% |
| Pojemność: | 0,7l |
| Kraj pochodzenia whisky: | Irlandia |
| Kategoria: | Whisky |
