Whisky Fitzwilliam produkowana jest w The Great Northern Distillery z siedzibą w Dundlak, w hrabstwie Louth, a jej dystrybucją zajmuje się francuska spółka BBC Spirits.
Głównym udziałowcem destylarni jest John Teeling. W 2013 roku rodzina Teeling zakupiła browar Great Northern i po dwóch latach prac adaptacyjnych, w sierpniu 2015 rozpoczęła destylację. Zakład wyposażony jest w alembiki i kolumny destylacyjne i produkuje whisky single malt, single pot still i single grain. Łączny potencjał wynosi około 12 mln litrów destylatu rocznie, co czyni go drugą największą destylarnią irlandzką. Great Northern zajmuje się głównie destylacją kontraktową realizując zamówienia kontrahentów w kraju i zagranicą. Prezentowana tu trzykrotnie destylowana pot still whiskey starzona była w beczkach z białego amerykańskiego dębu.
Aromat: jęczmienny słód, wanilia, brązowy cukier, ciasto rabarbarowe, gruszki, jabłka, świeżo skoszona trawa i szczypta pieprzu cytrynowego.
Smak: słodkie płatki śniadaniowe, miód, wanilia, trawa cytrynowa, koper włoski, zielone jabłka, mirabelki, ślady pieprzu i dębu.
Finisz: średnio długi, z nutami płatków śniadaniowych, wanilii, karmelu, prażonych orzeszków, odrobiną przypraw i dębu.
| Zawartość alkoholu: | 46% |
| Pojemność: | 0,7l |
| Kraj pochodzenia whisky: | Irlandia |
| Kategoria: | Whisky |
