Kilchoman Distillery rozpoczynała pracę w 2005 roku, pierwsza gorzelnia otwarta na wyspie Islay od 124 lat.
Właściciele określają ją mianem „farm distillery”, jako że część ziarna wykorzystywanego do destylacji (ok. 25%) pochodzi z okolicznych pól. Jęczmień słodowany na miejscu wykazuje zawartość związków fenolu 20-25 ppm, podczas gdy dostarczany ze słodowni Port Ellen posiada ich dwukrotnie więcej. Rozbudowa ukończona w 2018 roku podwoiła potencjał zakładu do 480 tys. litrów destylatu rocznie. Prezentowana tu limitowana edycja Exclusive Selection Batch No. 2 (1200 butelek) z 2020 roku przeznaczona była na rynek francuski. W jej zestawieniu wykorzystano whisky starzoną w beczkach po bourbonie (80%) i po sherry Oloroso (20%).
Aromat: torfowo-owocowy, krwawe pomarańcze, nektarynki, powidła śliwkowe, karmel, rodzynki, wanilia, orzechy włoskie, herbata lapsang souchong, kakao i torfowy dym.
Smak: torfowy dym, śliwki w czekoladzie, skórka pomarańczowa, toffi, karmel, rodzynki, prażone orzeszki, szczypta pieprzu i gałki muszkatołowej i trochę dębu.
Finisz: średnio długi, z nutami torfowego dymu, wanilii, mlecznej czekolady, suszonych śliwek i moreli, rodzynek, gałki muszkatołowej i ziela angielskiego.
Caol Ila Smoking Blackberry Bottled 2023 Port Wood Finish The Cooper's Choice / 44,5%/ 0,7l 
| Zawartość alkoholu: | 47,1% |
| Pojemność: | 0,7l |
| Typ whisky: | Single Malt |
| Kraj pochodzenia whisky: | Szkocja |
| Kategoria: | Whisky |
