Koval Distillery powstała w 2008 roku w Chicago i była pierwszą legalną gorzelnią w tym mieście od czasów prohibicji.
Jej założycielami i właścicielami są Robert i Sonat Birneckerowie; Robert był wcześniej sekretarzem ambasady austriackiej w Waszyngtonie, zaś Sonat rozwijała karierę akademicką jako wykładowca obyczajów i kultury żydowskiej. Zakład destyluje z uprawianych organicznie zbóż dostarczanych przez pobliską kooperatywę. W ofercie Koval Distillery oprócz ginu znajdujemy kilka whiskey (Bourbon, Rye, Millet i Four Grain) oraz likiery owocowe. Koval Dry Gin debiutował w 2015 roku i odniósł spory sukces. Już w roku debiutu zdobył podwójny złoty medal podczas World Spirits Competition w San Francisco. Birneckerowie niewiele mówią o formule ginu, z 13 składników botanicznych ujawniają jedynie jałowiec, pozostałe określają jako „woodland spices”. Jego bazą jest własny spirytus żytni destylowany z organicznego zboża.
Koval Dry Gin to bardzo elegancki, delikatnie floralny gin o aromatach jałowca, polnych kwiatów, hibiskusa, limony i wanilii. W smaku trochę jałowca i sosnowych igieł, dżem z owoców dzikiej róży, skórka cytrynowa, biały pieprz i trawa cytrynowa. Birneckerowie polecają serwować go z tonikiem, plasterkiem ogórka i listkiem mięty oraz w koktajlach Green Market czy Basil Gimlet.
| Zawartość alkoholu: | 47% |
| Pojemność: | 0,5l |
| Kraj pochodzenia whisky: | Stany Zjednoczone |
| Kategoria: | Whisky |
