West Cork Distillers działa od 2003 roku założona przez trzech przyjaciół – Johna O’Connella oraz braci Dennisa i Gera McCarthy.
Jej oryginalną siedzibą było Union Hall w hrabstwie Cork, po dziesięciu latach przeniesiono działalność do większego obiektu w Skibbereen (również w hrabstwie Cork). Zakład destyluje whiskey malt i grain i kupażuje własnego blenda. West Cork bazuje na lokalnie uprawianym zbożu, destylacja odbywa się w czterech alembikach, a każda kropla spirytusu destylowana jest trzykrotnie. Prezentowana tu blended whiskey zestawiona w 75% z destylatów grain i 25% malt starzonych w świeżych beczkach po bourbonie finiszowała przez kilka miesięcy w beczkach po piwie typu IPA (Indian Pale Ale) z browaru Blacks w Kinsale, hrabstwo Cork.
Aromat: sporo płatków zbożowych, chmiel, wanilia, jabłka, agrest, garstka świeżych ziół, nuty wilgotnego siana i dębowych wiórów.
Smak: zgodny z aromatem, płatki zbożowe, zielone jabłka, galaretka z pigwy, skórka cytrynowa, wanilia, ślady chmielu i szczypta ziołowych przypraw.
Finisz: średnio długi, z nutami płatków zbożowych, letnich owoców, trawy cytrynowej i chmielu.
| Zawartość alkoholu: | 40% |
| Pojemność: | 0,7l |
| Kraj pochodzenia whisky: | Irlandia |
| Kategoria: | Whisky |
