Kaiyō Ltd. to wydawca whisky z siedzibą w Hong Kongu, spółka założona przez byłego menedżera Akashi, niejakiego pana Watanabe.
Dzięki kontaktom zdobytym w poprzednim etapie kariery Watanabe skupuje beczki tzw. spooned malts (single malt z minimalną domieszką innej whisky słodowej) od japońskich destylarni (nie ujawnia od których), po czym poddaje je dodatkowemu starzeniu w beczkach z japońskiego dębu (Mizunara oak). Beczki Mizunara są niezwykle rzadkie i drogie, ich cena dochodzi do 7,5 tys. dolarów za sztukę. Ostatnia faza maturacji whisky Kaiyō odbywa się podczas 3-miesięcznej podróży morskiej (kaiyō znaczy ocean). Podczas rejsu whisky wyeksponowana jest na ruch, zmiany temperatury i ciśnienia, które przyspieszają penetrację drewna i uwolnienie zawartych w nim delikatnych smaków i aromatów.
Aromat: lekki, floralny, wiosenna łąka, stodoła z sianem, kadzidło, wiórki kokosowe, wanilia, skórka pomarańczowa, zielona herbata i drzewo sandałowe.
Smak: bardzo delikatny, ananasy, banany, wanilia, toffi, mleczna czekolada, cynamon, odrobina gałki muszkatołowej i wiórków kokosowych.
Finisz: średnio długi, z nutami owoców tropikalnych, egzotycznych przypraw, skórki pomarańczowej i drewna sandałowego.
| Zawartość alkoholu: | 43% |
| Pojemność: | 0,7l |
| Kraj pochodzenia whisky: | Japonia |
| Kategoria: | Whisky |
| Rodzaj użytych beczek: | Mizunara |
