Założona w 2012 roku Eden Mill była pierwszym szkockim obiektem łączącym browar i destylarnię i produkującym whisky, gin i piwo.
Firma ma siedzibę w St Andrews, słynnym resortem golfowym, opodal miejsca gdzie w latach 1810-1860 pracowała należąca do rodziny Haigów Seggie Distillery. Eden Mill jest wyposażona w trzy portugalskie miedziane alembiki i może rocznie wyprodukować 80 tys. litrów destylatu. Hop Gin to owoc połączonych umiejętności piątki pracowników odpowiedzialnych za destylację i warzenie piwa. Obok typowych dla ginu składników botanicznych jak jagody jałowca, arcydzięgiel czy kolendra, kluczowym komponentem jest tu australijski chmiel Galaxy mieszany na zimno po destylacji. Oferta Eden Mill wymienia obecnie pięć ginów, wszystkie produkowane w małych partiach i oferowane w imitowanych edycjach. Kluczem do nich są lokalne składniki botaniczne, kwiaty, zioła i jagody, które włączane są do formuły w zależności od pory roku.
Tak jak się spodziewaliśmy paleta Eden Mill Hop Gin zdominowana jest chmielem podczas gdy tradycyjne składniki jak jałowiec, arcydzięgiel czy kolendra odgrywają rolę drugoplanową. Producent poleca serwowanie go z tonikiem i czerwonymi papryczkami chili.
| Zawartość alkoholu: | 46% |
| Pojemność: | 0,7l |
| Kategoria: | Gin |
| Kraj pochodzenia ginu: | Szkocja |
